Zuppa vegetale, 4 ELEMENTI

Zuppa vegetale (del 01/12/2009)

(argomento della sezione Percezioni)

Uno dei miei piatti più semplici e apprezzati è la zuppa di patate, carote e zucchine, sperimentata lì per lì, una ricetta rimasta immutata negli anni.

La preparazione è appunto semplice: la base è un fondo di tre dita d’acqua in una casseruola con un cucchiaino di sale grosso. Si prepara una strato di patate tagliate a tocchetti che verrà ricoperto con le rotelline di una carota e mezza zucchina. Un altro strato di patate, un’altra carota a fettine e l’altra mezza zucchina.

Il tutto verrà cosparso di mezzo bicchiere di tritato di aglio e prezzemolo in olio extravergine d’oliva per poi dare inizio a una ebollizione lenta di circa mezz’ora.

Il risultato si apprezza maggiormente raffreddato e successivamente riportato a temperatura tiepida.

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